Meno Internet, Piú Cabernet

Uma idéia que veio de longe

2011-09-12T11:33:00.001-07:00

Júlio Seabra Inglez de Souza foi um engenheiro agrônomo de célebre importância na Vitivinicultura brasileira. Iniciou cruzamentos controlados com variedades de videira no IAC em 1938 e dedicou toda a sua vida ao desenvolvimento da vitivinicultura paulista e nacional. Escreveu os famosos livros: “Podas das plantas frutíferas”, “Uvas Para o Brasil”, entre tantos outros não tão notórios ao público, mas de fundamental importância técnica e histórica.

Seu filho, Sergio Inglez de Souza embora tenha escolhido outra engenharia, a mecânica, seguiu a paixão do pai pela vitivinicultura, sendo há alguns anos um dos enófilos mais respeitados do país. Sérgio conheceu boa parte do mundo vitivinícola e sempre relatou em artigos para revistas e jornais, livros e mais recentemente na internet suas experiências.

Julio Seabra (o pai) embora fosse muito crítico com os deslizes dos produtores nacionais não se deslumbrava com a grandeza e a experiência das grandes regiões produtoras, sempre acreditando na sagacidade do viticultur brazuca. Ponto positivo que o filho herdou.

Em um de seus vários textos sobre vinhos nacionais, Sérgio (o filho), citou o potencial de ocupar um nicho no mercado de bons vinhos que os vinhos Goethe da região de Urussanga tinham. Sérgio descreveu as boas características do Goethe, inclusive comparando-o ao famoso Frascati.

Uma das pessoas que leu esse parágrafo em meio a um grande artigo no ano de 2004 foi o engenheiro agrônomo Rogério Ern. Este, também entusiasta da vitivinicultura, na época já cultivava vinhedos biodinâmicos em Rio do Sul e era consultor do Sebrae em alguns projetos na área agrícola.

Rogério veio para Urussanga conhecer o vinho elogiado pelo grande enófilo na revista Vinho Magazine e trouxe a idéia de fazer um projeto de Indicação Geográfica (IG) para o vinho da uva Goethe.

Então produtores, professores, pesquisadores, extensionistas e autoridades se reuniram, formaram a Progoethe e aprovaram um grande e trabalhoso projeto para implantar a IG. Envolveram-se neste projeto Sebrae, UFSC, Epagri, Fapesc, Fapeu, prefeituras municipais e logicamente os produtores, atores principais desta trama.

Com a publicação do registro da IG que aconteceu essa semana, a idéia que trata este artigo está próxima de se tornar uma realidade, então nesse caso o santo de casa faz milagre, começou de fora pra dentro, mas está fazendo!

POR QUE GOETHE?

2011-09-06T05:42:00.000-07:00

Que Urussanga é a sede de uma Associação chamada Progoethe todo mundo já sabe. Que a Progoethe reúne os produtores de vinho da região com o objetivo de promover e divulgar o vinho Goethe também não é novidade. Mas uma coisa que nem todos entenderam ainda é por que fazer isso tudo com a uva Goethe?

Contra a Goethe temos o fato de ela ser uma uva de baixa produtividade, muito sensível a chuvas na colheita, havendo freqüentes perdas de produtividade; além de ser uma uva difícil de vinificar; pois sendo mucilaginosa e de casca mole, é difícil extrair seu mosto, implicando em uma maceração pelicular que precisa ser controlada com muita atenção.

Partindo para o lado comercial, a Goethe apresenta mais algumas desvantagens. A primeira é ser desconhecida do grande público consumidor, não é um nome comum como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, et cetera e tal. Além disso a Goethe é uma uva híbrida, oriunda de um cruzamento entre variedades de origem européia e americana. No mundo do vinho, existe uma classe enorme de “formadores de opinião” que sem conhecer um vinho são capazes de difamá-lo ao extremo somente por ter em sua composição genética a origem americana.

Mas e aí, por que a Goethe então?

Bom, a Goethe foi introduzida na região de Urussanga no início da colonização, e assim como outras variedades se adaptou razoavelmente bem as condições locais. Porém quando foi colhida e vinificada gerou o primeiro caso de amor a primeira taça da vitivinicultura brasileira. O conjunto aromático do vinho Goethe fez os colonizadores da região lembrarem seus vinhos do norte da Itália.

O que eles não sabiam é que a paixão pelo aroma da Goethe era hereditária e viria a atravessar gerações até os dias de hoje.

Concluindo, as dificuldades de produção são superadas pelo resultado (não dizem que os fins justificam os meios?). Os aromas florais, frutados e de mel associados à refrescância no paladar fazem valer a pena cada dificuldade no vinhedo e na vinícola.

Quanto aos pontos negativos para a área de marketing, quando os produtores de Urussanga uniram-se em torno da Goethe, eles resolveram honrar sua história e trabalhar para aprimorar a fonte maior de seu amor pelo vinho, que é a qualidade do Goethe.

Seria mais lucrativo camuflar o Goethe e pegar a carona dos moscatéis, ou abandoná-lo e investir em carmenere, malbec, viognier ou qualquer uma dessas variedades que estão na moda, talvez nem inovar, ficar no velho Cabernet Sauvignon que todo mundo quer comprar.

Acontece que produzir vinho Goethe é mais do que idolatrar o mercado, é algo além de seguir a tendência, é lucrar menos, mas estar moralmente acima dos que alimentam enófilos com nomes tarimbados nem sempre legítimos.

Enfim, o vinho Goethe é um símbolo regional que já devia ter sido tombado como patrimônio histórico; mas para o mundo do vinho é um nome diferente, é um vinho diferente, é uma nova experiência! Você está preparado para isso?

Foi publicado registro da IG dos Vales da Uva Goethe

2011-09-05T11:17:00.000-07:00

Pelo visto falta pouco.

A Revista da Propriedade Industrial, veículo oficial de comunicação do INPI (Instituto Nacional da Propriedade Industrial) publicou no número 2121, do dia 30 de agosto de 2011 o pedido de registro da Indicação Geográfica dos Vales da Uva Goethe.

Indicações Geográficas são identificações que levam alguns produtos específicos. Estes produtos devem ser originários de determinado local, cujas condições geográficas sejam responsáveis por sua reputação, qualidade e/ou características.

A primeira IG do mundo foi o Vinho Do Porto, que teve a região de produção demarcada a partir de 1756. As IG’s se espalharam pela Europa e tomaram o mundo todo, reconhecendo os mais diversos produtos mundo afora.

No Brasil a política de IG’s é recente, o primeiro pedido de IG realizado no Brasil foi em 1997, sendo que o primeiro produto brasileiro a ter uma IG foi o vinho do Vale dos Vinhedos, distrito de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha que teve sua IG registrada em 2002.

A Progoethe Vem trabalhando desde 2005 tentar obter uma IG para os Vales da Uva Goethe, que contempla a região vitícola de Urussanga, Pedras Grandes e alguns municípios vizinhos.

Para obter uma IG é preciso realizar levantamento histórico, pedológico (de solos), hidrográfico, climático da região de produção e associá-lo as características do produto, que no caso do vinho Goethe significa estudar a ecofisiologia da planta e a caracterização do vinho elaborado. Esses trabalhos técnicos foram realizados pela UFSC e Epagri; sendo que no ano passado, após a junção de todos esses dados em um dossiê onde justificou-se legalmente os motivos da Progoethe em pleitear o registro de uma IG para os Vales da Uva Goethe.

Esse dossiê deu entrada no INPI em setembro de 2010 e após ser avaliado foi publicado oficialmente na última terça. Isto não significa que os Vales da Uva Goethe já obtiveram a IG, mas que o INPI já aprovou o processo e agora ele está em uma espécie de “consulta pública”, ou seja, muito mais perto da obtenção que em qualquer outro momento.

É importante salientar que a IG não é patrimônio da progoethe, mas de todos os atores do território demarcado, ou seja, é um patrimônio da sociedade, da comunidade e está a disposição de qualquer um que venha a elaborar vinho Goethe dentro do território demarcado.

Porém, para o vinho levar o selo da IG ele deve ser elaborado dentro de algumas regras, que orientam desde a produção de uva até a rotulagem do produto. Estas regras devem ser seguidas para que o Vinho Goethe tenha um padrão de qualidade e mantenha sua tipicidade, motivo pelo qual é merecedor da IG.

Matéria completa em http://panorama.sc/panoramasc/929/ página 16

Pensamentos maquiavélicos em uma taça de vinho branco

2011-08-27T09:20:00.000-07:00

Esclarecimentos: Só citamos Maquiavel da metade em diante do texto, a primeira metade é a introdução da “história”. O termo uma taça do título é eufemismo.

Nessas idas e vindas ao redor do vinho Goethe, freqüentemente nos deparemos frente a algumas garrafas. Pois bem, é na hora de consumir o vinho sem finalidades profissionais que as idéias fluem de maneira mais efusiva.

Durante uma sessão de “degustação informal livre”, também conhecida como leve bebedeira, discutíamos o conjunto aromático de alguns Goethes novos, da safra 2011. Mesmo Castigados pela chuva no final de janeiro os vinhos conseguiram expressar um bom nível de aroma frutado, em prejuízo dos florais, sendo que recém engarrafados começam a despertar as notas de mel.

Um aroma tão agradável, em um vinho que é refrescante sem prejuízo ao corpo (corpo do vinho no caso); com certeza seria um sucesso se a variedade Goethe fosse uma Vitis vinifera,

Mas como ela é uma variedade híbrida, com carga genética de americanas ela não pode gerar vinhos de qualidade. Pelo menos é o que dizem enófilos e vinhateiros teóricos de plantão.

Esses que agridem a Goethe por sua origem, são capazes de dizer que é impossível que ela tenha aromas bons e sabor agradável. O mais incrível é que devido a limitação produtiva das vinícolas dos Vales da Uva Goethe praticamente nenhum desses já provou o vinho. (lembrando que por confusão histórica os poucos vinhos Goethe da Serra Gaúcha são produzidos com a variedade Casca-dura, que não é a Goethe!)

Aí depois desse papo todo nos perguntamos por que algumas pessoas do setor vinícola brasileiro são tão rudes com o vinho Goethe; chegando ao ponto de tentar proibir a elaboração de espumantes com essa uva.

Aí Maquiavel entrou na conversa pela boca de um dos ébrios apreciadores, com sua famosa citação de que homens ofendem por ódio ou por medo.

Será que a pequena Progoethe causa medo a alguns concorrentes muito maiores?

Seria tanto a ponto de gerar ódio de uma simples uva pouco produtiva de maturação difícil e que a mais de um século alegra as mesas urussanguenses com um vinho agradável?

Bem, é só uma teoria baseada em idéias de Maquiavel, mas gera um pensamento que nos leva a cada vez lutar mais para ampliar nosso lugar ao sol amadurecendo as idéias do consumidor sobre um vinho que pra ele é novidade, mas por aqui já é tradição.

Salute!

Underground e mainstream no mundo do vinho

2011-08-16T12:05:00.000-07:00

Quase todos os tipos de arte têm correntes mais próximas do grande público, chamadas de “mainstream” e correntes menos famosas e populares, denominadas de “underground”; não poderia ser diferente na enologia, que talvez seja a mais científica das artes.

O mainstream na música abrange principalmente o pop e alguns gêneros pouco agressivos que utilizam linguagem popular (rap, sertanejo, pagode, pop rock). Vou citar as duas correntes mainstream que eu considero mais fortes na enologia.

Primeiramente os produtos doces, que são feitos simplesmente para serem bebidos (seriam o sertanejo universitário do vinho?); vão desde os doces sem escrúpulos, simplesmente doces e nada a mais pra apresentar até os doces mais elaborados, que são um bom produto, aromas agradáveis, sabores equilibrados e para facilitar a descida na garganta são doces (como aquelas músicas “top 10 do FM” que não saem da cabeça).

A segunda corrente mainstream do mundo do vinho são os tintos encorpados, cheios de cor, corpo intenso, aroma de frutas vermelhas e outras duzentas notas vindas do “estágio em madeira” (haja barril nesse mundo). São os vinhos da moda, principalmente para quem não toma suave. Tem uma legião de fãs incondicionais que fazem esse vinho estar em todos os pontos de venda. São vinhos que permitem ótimos comentários a seu respeito e além de apreciadores que realmente são seus fãs tem milhares de outros que o bebem porque é “vinho de quem entende”, assim como quem escuta Djavan mesmo sem entender o sentido da música, só pra dizer que é culto.

E o underground enológico? Existe?

Cada vez mais raro, apresenta-se em vinhos tintos de pouca cor; embora possam ter ótimo aroma e paladar inquestionável, não atraem ninguém com sua falta de presença visual.

Os brancos envelhecidos, alguém ainda lembra deles? Perdem campo para os jovens amarelos dourados frutados e translúcidos, mais baratos e atraentes.

Variedades exóticas, não brinca, o negócio é usar as mesmas de sempre, variedade boa é variedade que já vende bem, pra aparecer uma nova somente a custa de muito marketing (tipo assim, ir no Faustão deve ajudar).

No Brasil também temos uma corrente Underground tipicamente nossa: Os vinhos de americanas e híbridas elaborados com cuidado e tecnologia, buscando o melhor da expressão varietal dessas uvas, que atualmente são abominadas por quase todos. O normal é usar essas uvas pra fazer vinhos doces para abastecer a maior ala do mainstream enológico nacional, a do sertanejo universitário, digo, a dos vinhos doces; mas, um outro tipo de arte vem surgindo destas e talvez um dia ela não esteja no mainstream?

10 passos para o enosucesso na sua roda de amigos!

2011-08-09T07:09:00.000-07:00

1. Decore o nome de 5 vinhos bem pontuados por 3 jurados internacionais, suas uvas e o nome do enólogo.
2. Arranje algum amigo estrangeiro, natural de algum país produtor de vinho, mas que seja bem bairrista, decore o discurso dele (de preferência francês ou argentino, são mais enfáticos).
3. Trate com desprezo coquetéis(drinks) que levam vinho, bebidas refrescantes, comidas e bebidas doces (menos portos e sauternes!) e diga que os vinhos mais leves são para principiantes, que não tem o paladar habituado aos grandes vinho (essa última parece uma asneira, mas é muito pertinente)
4. Escolha algum produto popular que todo mundo faz piada e desmoralize escandalosamente tudo que é produzido perto dele (esta é a deixa do Sangue de Boi).
5. Mantenha um ar superior quando alguém falar em vinhos baratos, faça de conta que nunca sequer olhou para eles.
6. Para os amigos desinformados qualquer nota de newsletter de vinícola ou importadora que vem toda semana no e-mail vira um convite VIP.
7. Procure na internet um vinho caro que alguém já classificou mal, aí você será promovido ao patamar de crítico, pois você definitivamente não bebe rótulos. E se alguém pesquisar vai ver que sua opinião tem apoiadores.
8. Sempre que possível diga que o vinho harmonizaria melhor se estivesse a uma temperatura de 1ºC mais alta do que está.
9. Ao chegar nos eventos já diga que está atacado da rinite alérgica, assim não terá obrigação de identificar aromas. Mesmo atacado da rinite encontre os aromas mais exdrúxulos possíveis.
10. Quando for a um restaurante concorde com o sommelier, elogie o excelente trabalho dele e decore tudo que ele lhe disser.

Pronto, agora é só comprar sua adega climatizada para 20 garrafas, suas 12 taças de cristal, não perder nenhuma boca livre de vinícola ou importadora e sempre decorar uns nomezinhos mais difíceis para impressionar a turma. Se for cuidadoso e não der "balão" pode até montar um blog.

E se Lula fosse um vinho?

2010-09-14T18:25:00.000-07:00

Tava meio viajando e eis que surge um tema para o blog....

comparar hipoteticamente políticos com vinhos.....

Se Lula fosse um vinho acho que poderia se comparar a um Pinot Noir da Borgonha (assim em português mesmo), que já foi áspero, mas com o tempo amaciou (com a experiencia ficou liso), hoje harmoniza bem com a comida (sempre da jeito nas alianças político partidárias). Algum possível defeito não é percebido por apreciadores leigos, pois sua fama direciona os sentidos somente para as características boas; se alguém fala sobre seus defeitos é um enochato (ou um defensor de pseudo oligarquias).

José Serra seria um Cabernet Sauvignon chileno, um vinho maduro mas ainda áspero (convicto de certos ideais) encorpado, amadeirado e com aromas bem salientes (dinâmico e com propostas claras). Para alguns a perfeição em forma de vinho (ou candidato), para a maioria áspero e muito forte (apresenta idéias nem sempre bem vistas pelo povo)

Fernado Henrique Cardoso seria um espumante brut Chardonnay da Serra Gaúcha, safra 1999, foi um marco histórico, permaneceu ótimo durante anos, hoje já passou seu tempo, é apenas uma referência.

Marina da Silva é um espumante Lorena Orgânico, uma grande inovação, porém traz medo a cadeia produtiva, pois será a viticultura ecológica viável? Além de ser um espumante de uma uva híbrida, diferente, assim como uma mulher acreana que vira ícone da política nacional. Todos admiram, mas poucos compram.

Collor é o Liebfraunmilch (é assim que se escreve?) foi um grande vinho, famoso, vendeu muito e de repente todos se voltam contra ele e passa a ser o vilão de seu mundo. Caiu em desgraça - o vinho pela falta de padrão e collor por uma elba. O alemão da garrafa azul ainda vende muito e Collor ainda pede (e recebe) votos. Fora que muita gente que tomou litros do lieb nega até hoje, igualzinho a muitos eleitores do Collor em 89.

Agora falta a Dilma....
Dilma é um bourgogne, daqueles que os argentinos fabricam e vendem em postos de gasolina e bolichos em geral. Não é pinot noir, nem vem da frança, é um vinho tinto que não aparenta defeitos graves, porém não tem personalidade, além de apresentar um rótulo bastante suspeito, tentando enganar a grande maioria leiga que vai comprá-lo pensando que é igual um borgonha francês (por (co)incidencia o vinho do Lula....)

Fim do ócio criativo...... e vc vai beber o que na eleição?

Enquanto isso nos Vales da Uva Goethe

2010-09-13T19:43:00.000-07:00

Eis que as eleições vão chegando, em breve teremos selo fiscal em todos os nossos vinhos (quer dizer no dos otários que pagam imposto, pois nos de descaminho continuará não havendo selo); o Internacional vai disputar mais um mundial no fim do ano, Lula-lá vai tentar a carreira internacional, estaremos mais próximos do apocalíptico 2012....
Enquanto isso nos Vales da Uva Goethe os produtores aguardam anciosos a decisão do INPI a respeito da IG dos Vinhos Goethe produzidos na região de Azambuja e Urussanga.
A uva Goethe não é nenhuma estrela no mundo do vinho, talvez por que não alcance grande grau glucométrico (assim como a prosecco), talvez por que produz pouco (como a Pinot Noir), talvez por ser híbrida (como a Villard Blanc do Ice Wein canadense); ou talvez simplesmente por ter encontrado aptidão ao cultivo e boa receptividade por parte dos viticultures apenas na pequena região vitícola dos arredores de Urussanga.
Algumas opiniões vindas ali da província mais meridional do país (RS) dizem que seria um retrocesso na viticultura nacional a IG da Goethe. Mas certo é que as pessoas que tem essa opinião são bem mais novas do que o cultivo da Goethe em Urussanga; assim como quem apoia a Goethe. Nesse momento em que a Goethe novamente começa a florecer nos Vales não há mais homem vivo que tenha visto os primeiros plantios de Goethe.
Aqui nos Vales aguardamos anciosos a IG que reconhecerá a tipiciade da uva com mais tradição de valorização em um determinado território desse país, doa a quem doer...

Isso não é um texto sobre vinhos

2010-09-13T18:31:00.000-07:00

Ferreira Gullar, grande ícone da poesia latina há muito tempo disse que nós latino americanos somos todos irmãos, não por termos o mesmo sangue, mas porque o derramamos da mesma forma. Eis que pelos rumos da atual eleição o Brasil segue os passos de alguns irmãos latino americanos, rumando a um certo esquerdismo esquisito, que fala em ensinar os pobres a pescar, mas só ensina se eles pegarem dinheiro emprestado a pelo menos 3,5% ao mês nesses "bancos solidários" que tem por aí.
Claro que se o dito pobre em questão não quiser empreender ai não tem juro, é só se cadastrar em alguma bolsa do governo...
Pois bem, vivemos em um país em que o empreendedor empresta dos bancos que riem a toa enquanto criam um novo subprime tupiniquim e paga um absurdo para "fichar" seus empregados. Mesmo nesse círculo vicioso de acúmulo de dinheiro não produtivo nos cantos da burocracia estatal nacionalista o país cresce e gera empregos; sinal de que o país tem muito potencial e que o empreendedor brasileiro é guapo.
Muitos desses empreendedores tinham medo de Lula quando este foi eleito presidente; porém o sapo barbudo de Brizola seguiu a versão paz e amor; conduziu o país por dois mandatos com grande aprovação. Por culpa dele ou não, o país andou muito bem no governo Lula. A gestão socialista de Lula conduziu muito bem a economia dentro dos preceitos do neoliberalismo outrora atacado por este.
Bem ou mal, Lulinha paz e amor soube como ninguem manter os rumos certos que o Brasil já tomara, aproveitar aumento de arrecadação para tomar algumas medidas paternalistas, digo sociais e inflou a máquina pública como jamais se viu na história desse país. Agora surge a necessidade de um novo presidente com muito fôlego para manter essa manada de elefantes brancos que é a administração pública nacional.
Em miha opinião Lula erra gravemente em duas coisas. A primeira é não admitir que só pode administrar o país bem devido ao lastro firme deixado por FHC. A segunda é tendo o poder de eleger um sucessor não escolher entre as fileiras do PT um administrador público experiente e confiável. Ao invés disso Lula tenta criar um produto político, que usa um carisma de botox e esconde sua competencia técnica para tentar puxar assunto com o povão.
Dilma até agora é um grande erro histórico do PT. Mas será que Lula não é realmente um grande sábio popular que previu que o Brasil precisava mudar de mão administrativa novamente e vendo na oposição três pré candidatos competentes (Serra, Aécio e Alckimin) resolveu inflar no PT uma candidatura camicase em nome do futuro do seu Brasil? (de lambuja ele ainda seria candidato natural em 2014).
Bom, se Lula pensou assim se enganou, pois o povão acredita que ele vai ficar o dia inteiro no pé da Dilma puxando a orelha dela.
Ferreira Gular, citado no início deste artigo nos lembrou essa semana em algum jornal que nao me lembro agora qual foi que o Brasil elegeu até hoje dois presidentes desprovidos de admirável carreira política. O primeiro Janio Quadros, que varreria o país e foi varrido por meia dúzia de caciques. O segundo foi Collor que embora tenha modernizado o país acabou caçado por culpa de uma Elba 4 portas em meio a muita confusão.
Será agora a vez de Dilma? O Brasil vai errar de novo?

notícia veículada na mídia.....

2010-04-08T08:41:00.001-07:00

Urussanga institui o Dia Municipal da Uva e do Vinho Goethe
    Câmara Municipal de Urussanga, mediante projeto do seu presidente vereador Jucemar Sangaletti, aprovou por unanimidade o projeto de lei nº 01/2010 que instituiu o Dia Municipal da Uva e do Vinho Goethe que passa a integrar o calendário de eventos do município de Urussanga.
Foi proposto o dia 22 de janeiro, em virtude de que no calendário religioso católico, ser o dia de São Vicente, padroeiro dos vitivinicultores europeus e que na nossa região coincide como período da vindima da uva Goethe.
    “A proposta de se criar o Dia Municipal da Uva e do Vinho Goethe, busca um dia especial para lembrar a tradição, comemorar a produção e concretizar ações para o futuro desta cultura em nosso município e região”, explica o engenheiro agrônomo da Epagri de Urussanga, Sérgio Maestrelli. Na oportunidade serão realizadas ações técnicas como palestras, encontros técnicos, seminários e histórico-culturais que visam o fortalecimento, e a divulgação da uva e do vinho Goethe como patrimônio cultural do nosso povo, a valorização dos produtores de uva e do vinho Goethe, a manutenção e fortalecimento da tradição vinícola e, conseqüentemente, da nossa identidade cultural. “Também está entre os objetivos a promoção do turismo rural e a institucionalização da Missa da Vindima na Igreja Matriz N.S. Imaculada Conceição”, revela Maestrelli para quem as causas da “Uva e Vinho Goethe” devem ser abraçadas como sendo causas de toda a comunidade. “Se Goethe afirmou que a vida é muito curta para se beber vinhos ruins, então, lutemos pela nossa uva, pelo nosso vinho, uma rica herança deixada por nossos antepassados, rumo a um futuro promissor, pois não se trata apenas de uma atividade econômica, mas também da identidade cultural de uma região”, afirmou.
    O município de Urussanga, fundado e colonizado por imigrantes italianos provenientes do Norte Italiano a partir de 1878, desde os momentos iniciais teve a sua economia baseada nos produtos da agricultura de base familiar, com destaque para a uva e o vinho. O município é citado em antigos relatórios do Ministério da Agricultura, por meio das famílias Ceron em Rio Carvão e Búrigo e Bortoluzzi na comunidade de Rancho dos Bugres, como pioneiros na produção de uva e vinho no sul catarinense.
    Na década de 30 do século passado, o vinho Goethe, então popularmente conhecido como “o vinho branco de Urussanga”, inseriu o município e região no contexto vitivinícola estadual e nacional. O vinho produzido pelos cantineiros urussanguenses recebeu inclusive o reconhecimento internacional através da conquista de premiações em exposições agroindustriais no Exterior. No Governo de Getúlio Vargas, em 1942, é construída a Estação de Enologia e na década de 50, importantes personalidades da política nacional e da sociedade carioca, degustavam o vinho Goethe no Palácio do Catete, então sede do Governo Federal e nas recepções do Copacabana Palace.
No período áureo do carvão mineral e do surgimento da indústria cerâmica nas décadas de 60 e 70, ocorre a estagnação do setor vinícola, com graves reflexos para atividade. O seu resgate coincide com as comemorações do Centenário da Cidade em 1978, a fundação da Vitivinícola         Urussanga,Vinícola Mazon, e nos anos seguintes com o fortalecimento dos movimentos que visando preservar a identidade cultural, desembocam na assinatura do Gemellagio Urussanga Longarone e na realização de eventos festivos de envergadura como a Festa do Vinho a partir de 1984 e da Festa Ritorno Alle Origini com início em 1992.
    Ações técnicas paralelas como a retomada dos trabalhos de pesquisa e extensão pela Epagri, a fundação da Associação de Produtores de Vinho Colonial, os concursos regionais de vinho, seminários técnicos, eventos de degustação, criação da ProGoegthe (Sebrae-Epagri-Ufsc-Fapesc-Prefeituras Muncipais, produtores de uva e vinho) também contribuíram para o ressurgimento da atividade como opção de renda para a propriedade rural.
    A uva Goethe é historicamente a variedade que atua como personagem principal da vitivinicultura de Urussanga e região. A variedade que foi desenvolvida pelo pesquisador norte-americano Roger e batizada em homenagem a um escritor alemão, encontrou as condições ideais de solo e clima e obteve a sua valorização máxima. A uva Goethe é o mais autêntico caso de tipicidade vitícola do Brasil e há mais de 130 anos o seu aroma frutado e floral perfuma as cantinas da região.

Mais informações: Engenheiro Agrônomo Sérgio R. Maestrelli/Epagri/Urussanga, nos telefones: (48 - 3465-1261) e (48 - 3433-9944) e/ou Enólogo Stevan Grützmann Arcari, no telefone: (48 – 3465-1209).

Fazendo contas...

2010-03-26T09:00:00.001-07:00

Um produtor de uva da região de Urussanga monta uma vinícola. Investe R$200.000,00. Consegue comercializar 10 mil garrafas de vinho “comum” com uma margem de contribuição de 0,50 centavos, mais uns 15 mil garrafões com uma margem de contribuição de R$2,00 e 5 mil garrafas de vinho “fino” com uma margem de R$2,00. Faz 45 mil reais no ano.

Paga 2.500,00 de energia elétrica. Para entregar sua produção de Urussanga até Florianópolis gasta um tanque de diesel por semana (440 km ida e volta + percursos de entrega), totalizando em torno de R$ 6.000,00 no ano. Faz alguns calendários, da uma ajuda de custo pra alguns restaurantes fazerem o cardápio, imprime alguns prospectos de produtos, gasta uns R$3.000,00 em “marketing”. Paga R$ 6.000,00 para o enólogo mais R$ 3.000,00 para o contador.

Fazendo a conta “por cima” sobram 25.000,00 no ano, sem direito a férias e 13º, sem contribuição para o INSS, sem contar alvarás e inúmeras outras taxas... Pagando imposto à vista pra receber daqui a um mês com um cheque pra 60 dias...

Agora um desocupado, compra um Fiat Uno por 20 mil e começa a trazer bebidas do Uruguai por descaminho.

Um vinho de R$40,00 no Uruguai custa R$75,00 no Brasil. No mercado negro vale R$52,00. Cada garrafa da uma margem de contribuição de R$12,00 (o mesmo que seis garrafões do nosso amigo ali de cima). Ida e volta de Florianópolis a Jaguarão da 1700 Km. (R$400,00 de gasolina já contando o percurso de entrega).

O custo da viagem fica assim:

Gasolina: R$400,00

2 almoços, duas jantas, quatro lanches: R$60,00

Hospedagem: R$40,00

4 doses de wiskey e um programa na zona da fronteira: 200,00

2 panchos no Uruguai: R$4,00

Depreciação do veículo: 100,00

Pró-labore: 100,00

Total: R$904,00 (6 caixas e três garrafas de vinho)

Em um Fiat uno cabem 12 caixas de vinho (entre porta mala e banco de trás cabe até mais).

Ou seja uma viagem dessa rende mais de R$800,00 com despesa de alimentação, hospedagem, festinha particular a noite, manutenção,do veículo, combustível, tudo incluso.

Uma viagem dessa por semana e o sujeito ganha 40.000 no ano contando a festa na zona como custo....

Fora que o portfólio de produtos estende-se facilmente para o setor de destilados, perfumes, tênis, munição de armas de fogo, um verdadeiro shopping ambulante.

Enquanto o da vinícola investiu 200 mil o malandro investiu 20 mil.

Aí eu pergunto:

Investir? No Brasil? Em vinho? Sem estar no oligopólio dos grandes?

Se incomodando com selo ainda?

MAS NEM QUE A VACA TUSSA.

Mas deve melhorar, afinal de contas o Lula disse que o Brasil é um país sério...

assim caminha a humanidade.... de havaianas no pé e litrinho na mão.....

2009-12-02T15:14:00.000-08:00

Quem é da década de oitenta para trás se lembra da falta de moral das sandálias havanas nos círculos sociais. E vejam hoje a ascendência imfreável da nossa antiga “sandália de tomar banho em motel”. O quebra galho de pulada de cerca da época, quando visto na rua era só no pé de pessoas simples, e geralmente com um prego, cordão, borracha, plástico ou outro enjambre qualquer pra segurar a tira. Eis que o mundo gira (Lula explicou esses dias que o mundo é redondo, hora estamos encima, hora estamos embaixo...) e hoje as havaianas circulam na alta sociedade, nos clubes mais elitizados, nas passarelas internacionais, e tantos outros locais nem sonhados por quem remendava a tira com um pedaço de câmara de pneu. A velha sandalinha de guri do bairro pobre é um símbolo da descontração, da feliz simplicidade e liberdade do povo brasileiro, com o estilo das grandes grifes.

Assim gira o mundo... Hoje em algumas “tribos” (que antigamente era um grupo de índios) o perfil do Orkut, do Face book e dessas comunidades virtuais todas são mais importantes que a conduta pessoal do sujeito; afinal uma atualização de perfil pode apagar seu passado e a sua frase do MSN avisa todo mundo do que vai acontecendo em sua vida.

Realmente parece que o mundo só não muda no oriente médio, que segue com a mesma guerra há tantos milênios

E nesse mundo tão evolutivo, o que será que acontecerá com o vinho? Vinhos novos surgirão? Vinhos desvalorizados hoje serão a vanguarda de amanhã? Tudo continuará como é?

Nesse mundo em que a comunicação virtualiza-se, a internet espalha quase tudo para quase todos, coisas antigas tornam-se novas, vai-se do sucesso ao desprezo mais rápido que o ligeirinho leva o queijo até a toca. Em nossa época, que as pessoas vão para festas para curtir e não para arranjar namorada (o); que um pai convive normalmente com a filha adolescente que não é mais virgem; que heterossexuais são amigos de homossexuais; que usar drogas não é coisa de drogados (por mais irredundante que seja); que é proibido fumar em pubs londrinos; que existe fast food e slow food; qual será o vinho que vem por aí?

Será que a sociedade contemporânea e futura vai beber os mesmos vinhos de ontem e de hoje?

Com certeza nenhum vinho vai agradar a gregos e troianos nunca; mas a chance de mudanças na percepção do consumidor é grande. Será que é por isso que tanto se persegue as uvas americanas e híbridas?

Acho que não, deve ser pelo excesso de metanol que ninguém nunca achou...

Precisamos de novas respostas ou novas perguntas?

2009-11-25T17:33:00.000-08:00

Vivemos há muito tempo no setor vitivinícola buscando respostas novas para velhas perguntas; o que me intriga é a falta de novas perguntas.
Vamos aos exemplos...

Por quê o governo brasileiro não incentiva o vinho nacional?
R: Porque o setor não tem tanta importância econômica para o país quando comparado com outros. Poderíamos pergutar: "Como demonstraremos nossa importância para o país?"

Como conseguiremos que o vinho brasileiro seja engarrafado todo na origem para "garantir" a qualidade (ou o oligopólio)?
R: Aumentando as dificuldades dos engarrafadores de regiões não produtoras.
Seria talvez mais proveitoso perguntar: "Como consolidar a viabilidade das diversas empresas do setor vinícola a nível nacional, cada um trabalhando na sua especialidade com produtos de qualidade?"

E assim sucessivamente.....

Por que insistimos em achar novas respostas pra velhas perguntas e não fizemos novas perguntas e andamos rumo as respostas realmente necessárias?

In vino veritas (no vinho, nos sua cadeia produtiva e comercial não achei ainda...)

soneto da festa perfeita

2009-11-12T07:27:00.000-08:00

Esse foi desenterrado dos arquivos da faculdade.....

Soneto da Festa Perfeita

No brinde que coroa a alegria
As taças se encontram
Em meio aos corpos que se tocam
E olhares que se cruzam

O vinho que faz fluir
A conversa que distrai
A música que embala
Os corpos que se atraem

Garrafas se esvaziam
Casais se encontram
Baco está sorrindo

A taça agora abandonada
Não por ter sido desprezada
Mas em meio aos corpos não cabe mais nada

é isso aí pessoal

2009-11-09T10:28:00.000-08:00

Um amigo recém entrou na "blogosfera". Já veio de cara com uma publicação ao melhor estilo "dar com os dois pés".

Tirando a parte que a vida tem perdido o sentido.... considerei ótimas observações nesse texto:

http://sditl.blogspot.com/2009/11/eternos.html

A propósito não tenho nada de útil ou interessante pra escrever sobre vinhos. Aos interessados em vinhos somente informo que apreciei no fim de semana um moscato de produção artesanal que combinou bem com a noite de sexta (safra 2009, o forte aroma moscatel dividia as atenções com algumas flores brancas que pareciam ser de laranjeira e no final tinha aquele leve amargo típico do moscato).
No mais foi um fim de semana que os classificadores chamariam de mais abrasileirado, regado a Cachaça acqua sacra (cachaça branca, elaborada em 2008, aroma de cana muito mercante e retrogosto de mel e melado; não está no comércio ainda) e cerveja Saint Beer Belgian Gold (Cremosidade excelente, com o sabor de lúpulo bem equilibrado e as características do malte mais presentes que as da fermentação no aroma) http://www.saintbier.com.br/ .

É isso aí pessoal...

harmonia ou agressividade?

2009-11-05T08:25:00.000-08:00

Um amigo me mostrou uma notícia dizendo que Brasília prefere Madonna a Paul McCarteney para o show de comemoração dos seus 50 anos.
Sem dúvida Madonna é muito popular; assim como são os vinhos tintos de nossos vizinhos do Cone Sul que adentram nosso mercado com tons de cor petrolíferos e várias gramas de açúcar residual (famoso "meio seco" em 0,0005 mm na etiqueta do importador).
Mas vamos e venhamos Paul é um dos maiores músicos da história. Simplesmente por ter sido um Beatle já tem mais peso no currículo que 19 madonnas. Se somar a carreira solo então...
Mas é assim, qualidade nem sempre é o atributo observado. Se assim fosse, nossos vinhos brancos estariam em todas as mesas do litoral do país; pois são vinhos refrescantes, ideais para o calor, que harmonizam com a comida, exaltando suas qualidades sem passar por cima desta.

Pelo visto qualidade e harmonia não é preferência em nosso país; a postura agressiva faz muito mais sucesso...

Bom e velho Isabel

2009-10-27T18:11:00.000-07:00

Me falaram que em meu último texto eu fui preconceituoso com os vinhos de americanas, devido ao fato de ter citado um isabel de 1 real o copo...
Então, quem me conhece sabe o quanto aprecio e defendo vinhos de americanas.
Quanto ao isabel custar 1 real o copo, é uma verdade (tá que talvez hoje em dia possa se dizer 2 reais). Agora, um vinho ser barato não quer dizer que é ruim! E eu particularmente sou um grande admirador daquele velho isabel quase rose com aroma de uva e framboesa, sabor leve, um pouquinho ácido... (Tem razão e azar os consumidores de fragolino que pagam caro por isso)

Pois bem,.... esse assunto abre um precedente pra se discutir sobre os vinhos e seus bebedores. Todos sabem que temos no mundo do vinho pessoas que gostam de vinhos de americanas, ou de européias, ou dos dois. Até aí tudo bem...
Agora, triste é ouvir de consumidores de opinião formada por algum babaca que leu três livros sobre vinho pela metade e assistiu os documentários do Renato Machado te dizer que vinhos de americanas não prestam, não existem, não estão no padrão, não são vinhos... (depois matar é crime...)
Aí um desgraçado desses que viu na TV que vinho bom é o encorpado (que ele não sabe o que significa) bebe vinhos tintos desequilibrados (fazendo aquela cara de quem engoliu um gato de costas) e paga caro por isso.
Muito esperto meu caro enobobo. Eu pessoalmente sou muito mais fã do cara que toma o isabel de dois pila porque gosta, pois esse pelo menos está bebendo o que realmente aprecia. (sem gastar muito inclusive).

Mas é assim caros amigos, a nós que não somos formadores de opinião, nos resta ter com esses críticos ferrenhos dos vinhos de americanas a mesma reação de maradona para os críticos de sua seleção: "Continuem Chupando e Mamando!"

In vino veritas...

Ando devagar porque já tive pressa...

2009-10-27T05:56:00.001-07:00

"Um bom vinho precisa de uma boa taça"; é um dogma do qual discordo.

Para mim um bom vinho é melhor com uma boa taça, na temperatura correta e tudo mais. Quando esse ambiente existe, ótimo. Porém nem sempre essa situação está a disposição e nem por isso os bons vinhos tornam-se inconsumíveis. Claro que só reconhece o valor de uma boa taça quem já a utilizou, mas seguindo esta linha de raciocínio também só reconhece o momento em que ela pode ser esquecida quem já a descartou (anda devagar quem já teve pressa...). Cito alguns exemplos:

Lembro-me do sabor já levemente oxidado e do aroma de azeitonas pretas que tinha um Merlot 1999 (nossa safra de ouro) apreciado sozinho nos idos de 2006 em um copo americano (desses de tomar isabel a R$ 1,00 na bodega) num quarto de hotel de uma pequena e desconhecida cidade do interior de Santa Catarina. Ambiente errado, copo errado, temperatura errada, tudo conspirando para um apedrejamento em praça pública organizado pela Associação dos Enochatos.

Sensação incrível também a de um Extra Brut exprimindo notas de pão torrado e baunilha em meio ao petrolífero aroma de um copo descartável (pelo menos era transparente). Me desculpem os ortodoxos, mas uma boa companhia não permite que se perca tempo procurando taças...

Claro que não estamos aqui falando em degustar, mas sim em apreciar; pois há momentos em que se exige todo o ritual correto. E, ainda bem, há momentos em que se dispensa tudo isto; pois se algum Vitis xiita vier me dizer que beber o vinho no copo errado foi pecado, felizmente não foi o único.

Assim a gente segue diferenciando as manhas das manhãs e o sabor das massas do das maçãs...

El vin le bom...

http://letras.terra.com.br/almir-sater/44082/

Dia do Enólogo

2009-10-22T04:12:00.000-07:00

22 de outubro; Dia do Enólogo.
em minha opinião deveria ser feriado nacional; mas acredito que é uma idéia que não ganharia muitos seguidores.
Ser enólogo propicia sensações incríveis na vida; como ver a expressão facial de "esse cara é louco" dos leigos que nos assistem identificando os mais variados e exóticos aromas em uma simples taça de vinho.
Outro momento interessante que muito se repete, é ver a decepção humana em um de seus máximos expoentes quando alguém nos traz para provar o que segundo ele é o melhor vinho do mundo, feito pelo seu avô, pai, vizinho, tio, chefe, sogro ou por ele próprio e nos vê dizer que é um vinho normal. Ou pior ainda, solicitamos a presença de uma folha de radicci pra acompanhar...
Elaborar um grande vinho é uma arte bastante trabalhosa, recompensada pelos elogios recebidos. Quão gratificante é apresentar um bom vinho e todo mundo dizer q foi elaborado de ótima uva, com alta tecnologia, bons equipamentos...
Não só isso; elaborar um vinho suave de consumo corrente daqueles bem doces e ser sucesso no mercado; ou uma bebida mista de vinho com qualquer outra coisa e o público popular cair no copo. tudo isso são grandes momentos para um enólogo.

Bom depois desse papo furado, seguimos nós enólogos utilizando nossos conhecimentos técnicos em prol de um produto saudável, que traz qualidade para a vida e harmonia para a mesa. E, não sejamos hipócritas, uma tonturinha bem legal...

Parabéns colegas;
Apreciem com responsabilidade

Vinho e Guerra (versão 2.0)

2009-10-02T07:07:00.000-07:00

Agora sim, algo interessante (eu acho pelo menos...)

Há poucos dias a Organização Mundial de Saúde emitiu um documento chamado “Estratégia Global para reduzir o uso nocivo de álcool”; onde álcool significa toda e qualquer bebida alcoólica; inclusive o vinho. Neste documento a OMS recomenda que bebidas alcoólicas fiquem de fora de tratados de comércio internacional, como se isso fosse inibir o consumo excessivo e irresponsável de bebidas alcoólicas.
Encarecer a bebida, seja ela nacional ou importada não tem resultado em nada no combate ao consumo irresponsável. Normalmente ações deste gênero somente prejudicam os disseminadores da cultura e da tradição que existem envolvidas nas garrafas de vinho, cerveja, cachaça e de todas as outras bebidas; cultura esta que prega o consumo moderado e responsável, que pelo que tem se percebido leva a uma maior qualidade e expectativa de vida; principalmente no caso dos vinhos.
Não deveriam as autoridades sanitárias ter aprendido algo sobre repressão a bebidas com a Lei Seca norte-americana; que pode ser classificada como o maior tiro pela culatra da história do anti-alcoolismo? É notório que quanto mais se inibe o comércio legal, com taxas, burocracias e limites encarecedores mais se trilham os caminhos alternativos do descaminho, em geral dominados por pessoas de má índole.
Enquanto isso; além da OMS recomendando o encarecimento do comércio internacional de vinhos; no Brasil, algumas empresas e vários “Caciques sem tribo” do setor vinícola pedem ao governo que adotemos o selo fiscal nas garrafas de vinhos, para coibir o descaminho, a fraude, a sonegação e pelo que falam talvez até melhore a qualidade organoléptica do produto.
Pois bem, a parte disso terá o encarecimento do custo operacional nas nossas “linhas de produção”, mais uma burocracia para o agricultor que tem uma vinícola e o pequeno cantineiro (outrora chamados “empresários”) literalmente correrem atrás entre uma transfega e outra. Os vinhos importados de pequenos produtores terão mais dificuldade para vir até nosso mercado ajudar a educar o consumidor; enquanto que os nossos vizinhos produtores de líquidos extremamente escuros, ataque doce e retrogosto macio vão se estruturar facilmente para superar este contratempo.
Seguindo estes caminhos e tantos outros que vem se traçando, aos poucos está se marginalizando o pequeno produtor e cantineiro; sendo que aos quais teimarem em permanecer nesse setor um dia restará a clandestinidade como forma de sobrevivência.
Em um pequeno devaneio a parte, já foi citado em uma conversa: “Quem sabe atuando na clandestinidade o destino dos pequenos não seja a cadeia, onde poderão fundar o PCC (Primeiro Comando da Colônia) e comandar o comércio de vinho de dentro dos presídios, aí sim, ganhando dinheiro?”
Eis que se instala mais uma guerra no setor vinícola, onde dispensamos nosso escasso tempo tentando conquistar lugar ao sol em um pequeno feixe luminoso que o mercado nos reserva, ao invés de estarmos trabalhando para ampliar a luminosidade que nos é deferida.
Brigamos então, desta vez são os pequenos contra os grandes!
Será que o mercado é tão pequeno? Será que o caminho para um mercado justo não é facilitar os caminhos e dar retorno a quem trabalha honestamente? Temos que ir sempre pelo caminho mais difícil?

TIPICIDADE E TERROIR

2009-10-02T07:02:00.001-07:00

Mais um da mesma linha do anterior...

Nos últimos anos os consumidores de vinhos finos têm ouvido com freqüência os termos “vinho típico” e “vinho com terroir”, que são replicados a esmo por “especialistas”, comerciantes, marketeiros, enógrafos, enólogos, sommelieres, enfim pelos mais variados personagens do mundo do vinho.
Mas o que traz de bom para o consumidor um vinho ser típico ou de terroir?
Iniciemos pela tipicidade; segundo o dicionário da língua portuguesa, típico é aquilo que serve de tipo, que é característico, simbólico, alegórico e emblemático. Partindo da definição fornecida por Aurélio, podemos afirmar que quando escutamos que um vinho é típico de determinado lugar é porque este vinho é dali característico, ou seja, expressa em maior ou menor grau as qualidades e defeitos que ocorrem naquela região.
Só isso?
Não. Também é um símbolo, um motivo de orgulho para o povo desta região; uma alegoria que enfeita as vitrines, casas e principalmente as mesas mais bem servidas; sendo, além disso, um emblema, que está sempre pronto a abrir portas para seu portador.
Assim, as videiras do grupo das “vidure” (Cabernet´s, merlot, petit verdot, tannat, carmenère, etc) cresceram pela região de Bordeaux na França e conquistaram o gosto e o carinho de seus habitantes, tornando-se o emblema desta região.
As uvas autóctones portuguesas como Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Cão, Malvasia, Gouveio, etc., quando tiveram seu vinho adicionado de álcool vínico conquistaram o exigente mercado inglês do século XVIII e propiciaram o desenvolvimento da região vitícola do Alto Douro, tornando-se símbolo de todo um país.
Desta mesma forma e de também de outros modos é possível citar vários vinhos que se tornaram elementos da tipicidade de uma região o Chianti, Barolo, champagne, Bourgogna, Asti, Cava, Rioja, Tannat uruguaio, Malbec argentino, Pinotage sul-africano, o espumante da Serra Gaúcha, o Moscato de Farroupilha, etc...
Na região de Urussanga, a uva Goethe logo depois de introduzida foi conquistando os produtores locais, pois embora existam muitas outras de maior produtividade e com manejo muito mais facilitado; suas características de aroma e paladar atraíram legiões de apreciadores. O vinho Goethe de Urussanga teve em sua história uma época de ouro, onde foi aclamado nos principais centros do país, sendo servido a políticos e personalidades que visitavam a capital do país.
Hoje, após muitas crises nacionais do setor vitivinícola e da agricultura familiar; existem na região de Urussanga várias vinícolas de pequeno porte e produtores artesanais que seguem elaborando o histórico, afamado e típico Vinho Goethe. Temos então na nossa região um vinho típico; cujas características conquistaram seu espaço na história, tornando-o um símbolo engarrafado, uma alegoria líquida e um emblema de coloração amarela dourada, aroma intenso e sabor refrescante. Enfim, um motivo de orgulho para a região.
Quanto ao terroir, termo importado da enologia francesa, entre várias definições pode ser resumido ao conjunto de características climáticas, geográficas e culturais que formam a tipicidade do vinho de uma determinada região. Conclui-se que um vinho típico é aquele que expressa o terroir da região, e que todo local que produz vinhos tem seu próprio terroir, podendo este ser bom, ruim, médio, de acordo com a classificação que lhe é imposta.
Do ponto de vista prático, para o consumidor de vinhos, é interessante buscar vinhos típicos e conhecer os diferentes terroirs do mundo vitícola; sendo esta uma bela forma de ter o mundo a sua frente, dentro de uma taça. Estes vinhos podem agradar ou não, uns mais outros menos, e aí é que está toda a graça do assunto. Corra que a taça lhe espera...
Saúde!

Os vinhos e seus aromas – grandes dilemas e ótimas discussões

2009-10-02T06:59:00.000-07:00

Blog novo tem que preencher espaço.... então segue um texto escrito pra um jornal a algum tempo atrás....:

“Este vinho tem um aroma frutado, com notas de maracujá e goiaba, um certo toque vegetal, uma lembrança a aspargos e um típico e intenso aroma de urina de gato”.
Essa é uma nota de degustação de um vinho Sauvignon Blanc; que normalmente gera a pergunta:
“Típico e intenso aroma de urina de gato? Isso é bom?”
Embora não pareça uma boa nota aromática, praticamente todos os vinhos elaborados da variedade Sauvignon Blanc que expressam a tipicidade desta casta de uva apresentam claramente aroma de urina de gato.
A uma altura dessas o caro leitor deve estar pensando o quanto esses enólogos e enófilos são um bando de malucos desocupados; tudo bem que ficam minutos debruçados sobre uma taça sentindo aroma das mais variadas frutas frescas, secas ou em compota; de especiarias remotas e desconhecidas e tantos outros devaneios aromáticos; agora me dizer que aroma de urina de gato é bom por que é típico de uma determinada uva?
Pois bem, vamos às explicações enológicas. Ao avaliar a composição aromática de um vinho por degustação busca-se exprimir sua nitidez, intensidade e qualidade. Um vinho de bom conjunto aromático é aquele que apresenta nitidamente sua tipicidade, com boa intensidade de aromas; apresentando-os equilibrados e harmonicos.
Citando outro exemplo, Cabernet Sauvignon é uma variedade que constantemente apresenta aroma herbáceo (notas de pimentão verde, grama cortada e silagem). Quando os aromas herbáceos se sobrepõem aos outros aromas do vinho (aromas frutados, florais, defumados, provenientes de madeira,etc.) pode-se dizer que é um Cabernet Sauvignon aromaticamente desequilibrado.
Muito curioso também é o caso dos vinhos de uvas americanas, como a Bordô (Tercy), Isabel e Niágara, que apresentam aroma frutado muito intenso, considerado pela maioria dos degustadores “capacitados” um defeito, pois torna o vinho enjoativo. Mas enquanto os “capacitados” acham ele enjoativo, boa parcela dos consumidores em geral adoram o famoso “vinho com gostinho de uva”, tanto aqui no Brasil como na Itália, onde é chamado “Fragolino”.
Há ainda os moscatéis e seus híbridos (por exemplo a uva Goethe) que apresentam aroma frutado lembrando muito uva que os origina, geralmente de maneira mais sutil e conjugada com outros aromas frutados e florais.
Concluindo, há uma variedade enorme de tipos de vinhos (aqui foram citados só alguns exemplos) com os mais variados conjuntos aromáticos; e feliz é quem se aventura por este mundo, conhecendo os diferentes vinhos, se informando e usando o seu senso crítico (não o dos formadores de opinião) para escolher os seus preferidos e apreciá-los com moderação nos momentos mais condizentes.
Como já disseram muitos enógrafos mundo afora, Os vinhos são interessantes assim como as pessoas, pois tem grandes virtudes mescladas a pequenos defeitos. O que diz respeito às pessoas aparece no dia-a-dia e o que diz respeito aos vinhos aparece na taça.
Saúde!